जिस प्रकार चाइस/चौसवानी व्यंजन गढ़वाल से संबंधित है, उसी प्रकार निम्नलिखित में से कौन-सा व्यंजन कुमाऊं से संबंधित है?

सही उत्तर रस/ठाटवानी है।

Key Points

• रस/ठाटवानी एक पारंपरिक व्यंजन है जो उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र से निकटता से जुड़ा हुआ है।
• यह व्यंजन मुख्य रूप से दालों (मसूर) जैसे कुल्थी और काली सोयाबीन का उपयोग करके बनाया जाता है, जिन्हें उबाला जाता है और मसालेदार बनाकर एक समृद्ध और स्वादिष्ट करी बनाई जाती है।
• रस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, और इसे कुमाऊंनी आहार में एक मुख्य भोजन माना जाता है, खासकर सर्दियों के महीनों में इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण।
• यह व्यंजन स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सामग्री और कुमाऊंनी पाक परंपराओं की सादगी को दर्शाता है।
• रस/ठाटवानी की तैयारी में धीमी गति से पकाना शामिल है, जो स्वाद को बढ़ाता है और स्वादों के उचित मिश्रण को सुनिश्चित करता है।

Additional Information

• कुमाऊंनी व्यंजन
  • कुमाऊंनी व्यंजन अपनी सादगी और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री जैसे दाल, अनाज और जड़ी-बूटियों के उपयोग के लिए जाना जाता है।
  • यह पौष्टिक और मौसमी खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है, जो इस क्षेत्र की कठोर जलवायु के लिए उपयुक्त हैं।
  • कुमाऊं के अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में भट्ट की चुरकानी, आलू के गुटके और सिंगल शामिल हैं।
• उत्तराखंड का पाक विविधता
  • उत्तराखंड दो प्रमुख क्षेत्रों में विभाजित है: गढ़वाल और कुमाऊं, प्रत्येक की अपनी अलग-अलग पाक प्रथाएँ हैं।
  • जबकि गढ़वाली व्यंजन चाइस/चौसवानी जैसी वस्तुओं का उपयोग करता है, कुमाऊंनी व्यंजन रस और भट्ट-आधारित तैयारियों जैसे व्यंजनों के इर्द-गिर्द घूमता है।
• कुल्थी (घोड़े की दाल)
  • कुल्थी रस में एक प्रमुख घटक है और इसे अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है, जो प्रोटीन, आयरन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है।
  • यह हिमालयी क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है और इसके औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है, जिसमें पाचन में सहायता और मधुमेह के प्रबंधन शामिल हैं।
• खाना पकाने की तकनीकें
  • पारंपरिक कुमाऊंनी खाना पकाने की तकनीकें धीमी गति से पकाने और सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए मसालों के न्यूनतम उपयोग पर निर्भर करती हैं।
  • ग्रामीण क्षेत्रों में आमतौर पर लकड़ी से जलने वाले चूल्हे का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजनों में एक अलग धुएँ का स्वाद जोड़ते हैं।