निम्नलिखित में से अपचायक शर्करा नहीं है:

संकल्पना:

अपचायक शर्करा

• अपचायक क्षमता के आधार पर शर्कराओं को वर्गीकृत किया जाता है। अपचायक शर्करा में मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होते हैं जो ऑक्सीकारकों के साथ अभिक्रिया कर सकते हैं।
• अपचायक शर्करा में उनके ग्लाइकोसिडिक बंधों के कारण मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह नहीं होते हैं। इस प्रकार, वे अपचायक के रूप में कार्य नहीं कर सकते हैं।

व्याख्या:

• माल्टोज (विकल्प 1) एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें एक मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है।
• सुक्रोज (विकल्प 2) एक अपचायक शर्करा नहीं है क्योंकि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूहों को अवरुद्ध करता है।
• लैक्टोज (विकल्प 3) एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें एक मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है।
• ग्लूकोज (विकल्प 4) एक अपचायक शर्करा है क्योंकि इसमें एक मुक्त एल्डिहाइड समूह होता है।

इसलिए, सही उत्तर विकल्प 2, सुक्रोज है।