நான் அலுவலகம் செல்ல அவசரமாக இருக்கும் ஒரு நாளில், சமைத்து வைக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சாதம் ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளது. அதை விரைவாக குளிர வைக்க, பின்வருவனவற்றில் எது சிறந்த வழி?

சரியான விடை விருப்பம் 3 ஆகும்.

Key Points 

• குளிரூட்டும் கொள்கைகள்
  • ஒன்றை விரைவாக குளிர வைக்க முயற்சிக்கும் போது, வெப்ப பரிமாற்றத்தின் செயல்திறன் மற்றும் அதை எளிதாக்கும் நிலைமைகள் மிகவும் முக்கியம்.
  • சல்லடை (குளிர்ந்த பொருட்களுடன் நேரடி தொடர்பு) மற்றும் வெப்பச் சுழற்சி (காற்றின் இயக்கம்) ஆகியவற்றின் சேர்க்கை வேகமான குளிரூட்டலை சாத்தியமாக்கும்.
• சிறந்த விருப்பம்: நீர் பாத்திரத்தில் விசிறியுடன்
  • சாதம் அடங்கிய பாத்திரத்தை அறை வெப்பநிலையில் உள்ள நீர் பாத்திரத்தில் வைப்பது, சாதம் மற்றும் குளிர்ந்த நீர் இடையேயான சல்லடை மூலம் வெப்ப பரிமாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
  • கூரையோ அல்லது மேஜை விசிறியோ முழு வேகத்தில் இயங்குவது வெப்பச் சுழற்சியை ஊக்குவிக்கிறது, இங்கு நகரும் காற்று நீரில் இருந்து உறிஞ்சப்பட்ட வெப்பத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது.
  • குளிர்ந்த நீருக்கு வெப்பத்தை கடத்தி, காற்று ஓட்டத்தின் மூலம் இந்த நீரின் வெப்பத்தை அகற்றுவதன் இந்த சேர்க்கை, கொடுக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் மிகவும் திறமையான குளிரூட்டும் முறையை வழங்குகிறது.

Additional Information 

• நீரின் வெப்ப திறன்: பொதுவான பொருட்களில், நீர் மிக அதிக குறிப்பிட்ட வெப்ப திறன்களில் ஒன்றைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது குளிரூட்டலுக்கு சிறந்த ஊடகமாகும். இந்த பண்பு, அதன் வெப்பநிலை குறிப்பிடத்தக்க அளவு உயரும் முன் அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது.
• சல்லடை vs. வெப்பச் சுழற்சி:
  • சல்லடை என்பது வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் உள்ள பொருட்களுக்கு இடையே நேரடி தொடர்பு மூலம் வெப்ப பரிமாற்றம் செய்யப்படும் செயல்முறையாகும். திரவங்களில் மூழ்கியிருக்கும் திட உணவுகளை விரைவாக குளிர வைக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
  • வெப்பச் சுழற்சி என்பது மூலக்கூறு இயக்கத்தால் ஏற்படும் திரவங்கள் (திரவங்கள் அல்லது வாயுக்கள்) மூலம் வெப்பம் நகரும் செயல்முறையாகும். காற்று குளிரூட்டும் அமைப்புகளில் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அதன் செயல்திறன் காற்று ஓட்டம் மற்றும் குளிர்ந்த காற்றுக்கு வெளிப்படும் மேற்பரப்பு பரப்பைப் பொறுத்தது.
• உணவு பாதுகாப்பு: சமைத்த உணவுகளை விரைவாக குளிர வைப்பது உணவு பாதுகாப்பில் மிகவும் முக்கியம். பாக்டீரியாக்கள் 40°F மற்றும் 140°F வெப்பநிலை வரம்பில் மிக விரைவாக வளரும், 20 நிமிடங்களில் எண்ணிக்கையில் இரட்டிப்பாகும். விரைவான குளிரூட்டல் இந்த "அபாய மண்டலத்தில்" உணவு செலவிடும் நேரத்தைக் குறைக்கிறது.