Preservation Methods MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Preservation Methods - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

सही उत्तर मोनोसोडियम ग्लूटामेट है।

Key Points

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे आमतौर पर सोडियम ग्लूटामेट के रूप में जाना जाता है, ग्लूटामिक अम्ल का सोडियम नमक है।
• इस ग्लूटामिक अम्ल रूप में MSG ,टमाटर और पनीर सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो आमतौर पर भोजनालय के व्यंजन,डिब्बाबंद सब्जियां,सूप,दैनिक माँस और अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
• MSG को संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में नामित किया गया है।

Additional Information

• सोडियम कार्बोनेट, Na2CO3, एक अकार्बनिक रसायन है जिसका सूत्र Na2CO3 और इसके कई हाइड्रेट हैं। सभी रूप सफेद, गंधहीन, पानी में घुलनशील लवण हैं जो पानी में हल्के क्षारीय घोल का उत्पादन करते हैं।
• ग्लोक्साज़ोन एक टिक-जनित बीमारी का इलाज है। यह चूहों के गुर्दे के लिए हानिकारक पाया गया।

सही उत्तर एथिलीन है।

• एथिलीन को मृत्यु या पकाने वाले हार्मोन के रूप में जाना जाता है।
• यह एक हाइड्रोकार्बन, रंगहीन, ज्वलनशील गैस है।
• यह पौधे की वृद्धि और जीर्णता दोनों में मदद करता है।
   

Important Points

• पौधे की वृद्धि और विकास में एथिलीन का उपयोग:
• यह फलों को पकने में मदद करता है।
• फूल का आगमन
• पत्तियों की क्लोरोफिल मात्रा में परिवर्तन एथिलीन की सांद्रता पर निर्भर करता है।

सही उत्तर बोरॉन की कमी है।

• B (बोरॉन) की कमी से मूली का आकाशीन विकार होता है।
• यह दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव से भी उत्पन्न होता है।
• लक्षण: जड़ की वृद्धि की जाँच की जाती है।

Additional Information

• मूली के अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक विकार फोर्किंग और पीथिनेस हैं।  

सही उत्तर 66 है। 

• परासरण की प्रक्रिया द्वारा चीनी भोजन को संरक्षित करती है।
• फलों के संरक्षण के लिए लगभग 66% या अधिक चीनी आवश्यक होती है।
• उदाहरण: फल सिरप, जैम, जेली, मुरब्बा, कैंडी, क्रिस्टलीकृत फल और चमकता हुआ फल।

सही उत्तर सूक्ष्मजीव ​गतिविधि है।

• सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) और सल्फाइट पारंपरिक रूप से फल और सब्जी उत्पादों, सूखे फल में एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
• मुख्य लाभ पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज को बाधित करने की अपनी क्षमता के साथ एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का संयोजन है, जो खाद्य उत्पादों के ब्राउनिंग को उत्प्रेरित कर रहा है।
• इसके अलावा, सल्फर डाइऑक्साइड सूक्ष्मजीव वृद्धि को रोकने वाले खाद्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
• हालांकि, SO2 और सल्फाइट्स विटामिन B1 के अपटेक को मजबूती से कम करते हैं।
• इस विटामिन के कम होने से पुरानी सिरदर्द और याददाश्त में गड़बड़ी जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

सही उत्तर श्वसन की दर कम हो जाती है है।

• फलों और सब्जियों के अचल जीवन को शीतगृह में रखकर बढ़ाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप धीमी गति से पकने की प्रक्रिया होती है और फल और सब्जियां लंबे समय तक ताजा रहती हैं।
• ठंडे कक्ष में संग्रहित होने पर फल लंबे भंडारण जीवन का प्रदर्शन करते हैं क्योंकि उनकी श्वसन दर कम हो जाती है। जब फल प्रतिक्रिया करता है तो वे एथिलीन छोड़ते हैं जो पकने में मदद करता है।
• एथिलीन को 'फल-पकाने वाले हार्मोन' के रूप में भी जाना जाता है। हर फल में एथिलीन उत्पादन का एक अलग स्तर होता है।
• एथिलीन उत्पादन की दर कम हो जाती है जब फलों को शीतगृह में रखा जाता है। इस प्रकार, फलों का अचल जीवन बढ़ जाता है।

सही उत्तर बोरॉन की कमी है।

• B (बोरॉन) की कमी से मूली का आकाशीन विकार होता है।
• यह दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव से भी उत्पन्न होता है।
• लक्षण: जड़ की वृद्धि की जाँच की जाती है।

Additional Information

• मूली के अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक विकार फोर्किंग और पीथिनेस हैं।  

सही उत्तर 66 है। 

• परासरण की प्रक्रिया द्वारा चीनी भोजन को संरक्षित करती है।
• फलों के संरक्षण के लिए लगभग 66% या अधिक चीनी आवश्यक होती है।
• उदाहरण: फल सिरप, जैम, जेली, मुरब्बा, कैंडी, क्रिस्टलीकृत फल और चमकता हुआ फल।

सही उत्तर एथिलीन है।

• एथिलीन को मृत्यु या पकाने वाले हार्मोन के रूप में जाना जाता है।
• यह एक हाइड्रोकार्बन, रंगहीन, ज्वलनशील गैस है।
• यह पौधे की वृद्धि और जीर्णता दोनों में मदद करता है।
   

Important Points

• पौधे की वृद्धि और विकास में एथिलीन का उपयोग:
• यह फलों को पकने में मदद करता है।
• फूल का आगमन
• पत्तियों की क्लोरोफिल मात्रा में परिवर्तन एथिलीन की सांद्रता पर निर्भर करता है।

सही उत्तर मोनोसोडियम ग्लूटामेट है।

Key Points

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे आमतौर पर सोडियम ग्लूटामेट के रूप में जाना जाता है, ग्लूटामिक अम्ल का सोडियम नमक है।
• इस ग्लूटामिक अम्ल रूप में MSG ,टमाटर और पनीर सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो आमतौर पर भोजनालय के व्यंजन,डिब्बाबंद सब्जियां,सूप,दैनिक माँस और अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
• MSG को संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में नामित किया गया है।

Additional Information

• सोडियम कार्बोनेट, Na2CO3, एक अकार्बनिक रसायन है जिसका सूत्र Na2CO3 और इसके कई हाइड्रेट हैं। सभी रूप सफेद, गंधहीन, पानी में घुलनशील लवण हैं जो पानी में हल्के क्षारीय घोल का उत्पादन करते हैं।
• ग्लोक्साज़ोन एक टिक-जनित बीमारी का इलाज है। यह चूहों के गुर्दे के लिए हानिकारक पाया गया।

सही उत्तर कीट है।

• एंटोमोफिली एक प्रकार का परागण है जहां पौधों के पराग कीड़ों द्वारा वितरित किए जाते हैं।
• उदाहरण: मधुमक्खी, घरेलू मक्खी, ततैया, तितलियाँ आदि।

• एनीमोफिली एक प्रकार का परागण है जहां हवा द्वारा वितरित पौधों के पराग होते हैं।
• ऑर्निथोफिली एक प्रकार का परागण है जिसमें पौधों के पराग पक्षियों द्वारा वितरित किए जाते हैं।
• कायरोपटेरोफिलिस परागण का प्रकार जहां चमगादड़ द्वारा पौधों के पराग वितरित किए जाते हैं।
• हाइड्रोफिली एक प्रकार का परागण है जिसमें पौधों के पराग जल द्वारा वितरित किए जाते हैं।

सही उत्तर सूक्ष्मजीव ​गतिविधि है।

• सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) और सल्फाइट पारंपरिक रूप से फल और सब्जी उत्पादों, सूखे फल में एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
• मुख्य लाभ पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज को बाधित करने की अपनी क्षमता के साथ एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का संयोजन है, जो खाद्य उत्पादों के ब्राउनिंग को उत्प्रेरित कर रहा है।
• इसके अलावा, सल्फर डाइऑक्साइड सूक्ष्मजीव वृद्धि को रोकने वाले खाद्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
• हालांकि, SO2 और सल्फाइट्स विटामिन B1 के अपटेक को मजबूती से कम करते हैं।
• इस विटामिन के कम होने से पुरानी सिरदर्द और याददाश्त में गड़बड़ी जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

सही उत्‍तर पोटैशियम मेटा बाई सल्फाइट है।

• रंगहीन रस को संरक्षित करने के लिए 500ppm या 0.05% पर पोटेशियम मेटा बाई सल्फाइट का उपयोग किया जाता है।
• पोटेशियम मेटा बाई सल्फाइट  को KMS के नाम से जाना जाता है।
• KMS में सल्फर डाई ऑक्साइड संरक्षण के लिए जिम्मेदार है।

• सोडियम बेंजोएट का उपयोग रंगीन फलों के रस को 700ppm या 0.07% पर संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

सही उत्तर श्वसन की दर कम हो जाती है है।

• फलों और सब्जियों के अचल जीवन को शीतगृह में रखकर बढ़ाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप धीमी गति से पकने की प्रक्रिया होती है और फल और सब्जियां लंबे समय तक ताजा रहती हैं।
• ठंडे कक्ष में संग्रहित होने पर फल लंबे भंडारण जीवन का प्रदर्शन करते हैं क्योंकि उनकी श्वसन दर कम हो जाती है। जब फल प्रतिक्रिया करता है तो वे एथिलीन छोड़ते हैं जो पकने में मदद करता है।
• एथिलीन को 'फल-पकाने वाले हार्मोन' के रूप में भी जाना जाता है। हर फल में एथिलीन उत्पादन का एक अलग स्तर होता है।
• एथिलीन उत्पादन की दर कम हो जाती है जब फलों को शीतगृह में रखा जाता है। इस प्रकार, फलों का अचल जीवन बढ़ जाता है।

सही उत्तर बोरॉन की कमी है।

• B (बोरॉन) की कमी से मूली का आकाशीन विकार होता है।
• यह दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव से भी उत्पन्न होता है।
• लक्षण: जड़ की वृद्धि की जाँच की जाती है।

Additional Information

• मूली के अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक विकार फोर्किंग और पीथिनेस हैं।