निम्नलिखित में से कौन सा एक अच्छा खाना पकाने की कार्यप्रणाली है?

अवधारणा:

• पाक विधि ही खाना बनाना है।
• इसमें कच्चे पदार्थ को मानव उपयोग के लिए तैयार खाद्य उत्पादों में परिवर्तित किया जाता है।
• पाक-विधि के कई चरण होते हैं, इसकी शुरुआत बुनियादी चीजों से होती है जैसे सफाई करना, काटना, तैयार करना, सामग्री को सही अनुपात में जोड़ना, प्रस्तुत करना आदि।

व्याख्या:

सब्जियों को काटना और फिर उन्हें बहते जल में धोना:

• बहते जल से तात्पर्य नदियों और नालों में बहने वाले जल से है।
• ये जल गंदा हो सकता है और इसमें कई हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
• कटी हुई सब्जियों को बहते जल में धोने से सब्जियां दूषित हो सकती हैं।
• सब्जियों को हमेशा साफ जल से धोकर ही काटना चाहिए।

सब्जियों को काटने और पकाने से पहले कुछ देर धूप में रखना:

• सब्जियों को धूप में रखने से कोई लाभ सिद्ध नहीं होता है।
• सब्जी की सतह पर अभी भी गंदगी, जीवाणु और अन्य हानिकारक पदार्थ मौजूद होते हैं।
• सब्जियों को ज्यादा देर तक धूप में रखने से सब्जी की ताजगी खत्म हो सकती है और वे मुरझा सकती हैं।

जीवाणुओ को मारने के लिए सब्जियों को डीप फ्राई कर पकाना:

• डीप फ्राई कर खाना पकाने का एक अस्वास्थ्यकर विकल्प है।
• सब्जियों को तलने से अस्वास्थ्यकर वसा जुड़ती है जिससे विभिन्न बीमारियां हो सकती हैं।
• खाना पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका उन्हें भाप देना है।
• भोजन को भाप देने से सब्जी में अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काटना:

• सब्जियों को काटने से पहले धोना चाहिए।
• इससे सब्जी में चिपकी हुई कोई भी गंदगी निकल जाती है।
• यह सब्जी पर मौजूद किसी भी जीवाणु या अवांछित और हानिकारक पदार्थ को हटा देता है।

इस प्रकार, सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और फिर उन्हें काटना खाना पकाने का एक अच्छी कार्यप्रणाली है।