నీటి చక్కెరను ఆల్కహాల్గా మార్చే ప్రక్రియ ఏది?

​సరైన సమాధానం పెర్మెంటేషన్.

Key Points 

• నీటి చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చే ప్రక్రియను పెర్మెంటేషన్ అంటారు.
• చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చే విధానాన్ని పెర్మెంటేషన్ అంటారు.
• ఎథనాల్ పెర్మెంటేషన్ అనేది గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్ మరియు సుక్రోజ్ వంటి చక్కెరలను కణ శక్తిగా మార్చే జీవ ప్రక్రియ, ఇది దుష్ప్రభావంగా ఎథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ఆల్కహాలిక్ పెర్మెంటేషన్ అని కూడా పిలుస్తారు.
• చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చడానికి, మనం ధాన్యాలు, పండ్లు లేదా కూరగాయలను పెర్మెంటేషన్ అనే ప్రక్రియ ద్వారా పంపాలి, ఈస్ట్ లేదా బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోని చక్కెరలతో ప్రతిస్పందించినప్పుడు - ఉత్పత్తులు ఎథనాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్.
• ఆల్కహాలిక్ పెర్మెంటేషన్ ఒక మోల్ గ్లూకోజ్‌ను రెండు మోల్ ఎథనాల్ మరియు రెండు మోల్ కార్బన్ డయాక్సైడ్‌గా మారుస్తుంది, ఈ ప్రక్రియలో రెండు మోల్ ATPని ఉత్పత్తి చేస్తుంది:
• ఆల్కహాలిక్ పెర్మెంటేషన్‌కు మొత్తం రసాయన సూత్రం: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂

Additional Information 

• పెర్మెంటేషన్ అనేది ఆక్సిజన్ అందుబాటులో లేనప్పటికీ, గ్లూకోజ్ నుండి శక్తిని విడుదల చేయగల అనారోగ్యకరమైన ప్రక్రియ. పెర్మెంటేషన్ ఈస్ట్ కణాలు మరియు బ్యాక్టీరియాలో మరియు జంతువుల కండరాలలో కూడా జరుగుతుంది. ఇది గ్లూకోజ్ విచ్ఛిన్నమయ్యే అనారోగ్యకరమైన మార్గం.
• 1857లో, లూయిస్ పాశ్చర్ పెర్మెంటేషన్ ప్రక్రియను కనుగొన్న శాస్త్రవేత్త.
• ఆల్కహాలిక్ పెర్మెంటేషన్ అనేది చక్కెరలను ఆల్కహాల్‌గా మార్చడానికి ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించే ప్రక్రియ. డిస్టిలేషన్ అనేది ఇప్పటికే పెర్మెంటెడ్ బేస్ ఉత్పత్తుల నుండి అధిక-ABV పానీయాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రక్రియ. ఉదాహరణకు, బీర్ వోర్ట్‌ను డిస్టిలేషన్ చేయడం వల్ల విస్కీ వస్తుంది, అయితే వైన్‌ను డిస్టిలేషన్ చేయడం వల్ల బ్రాండి వస్తుంది.
• పెర్మెంటేషన్‌కు మరికొన్ని ఉదాహరణలు ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు, బ్రెడ్, పెరుగు, సవర్‌క్రాట్, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు కొంబుచా.