विकृतगन्धिता किस प्रकार की अभिक्रिया का उदाहरण है?

This question was previously asked in
ICAR Technician 28 Feb 2022 Shift 2
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  1. संयोजन अभिक्रिया 
  2. ऑक्सीकरण अभिक्रिया 
  3. द्वि - विस्थापन अभिक्रिया 
  4. विस्थापन अभिक्रिया 

Answer (Detailed Solution Below)

Option 2 : ऑक्सीकरण अभिक्रिया 
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सही उत्तर ऑक्सीकरण अभिक्रिया है।

Key Points

  • विकृतगन्धिता से तात्पर्य भोजन के इस प्रकार खराब होने से है कि वह उपभोग के लिए अवांछनीय हो जाता है।
  • यह भोजन में मौजूद वसा और तेलों के ऑक्सीकरण के कारण होता है।
  • यह भोजन के स्वाद और गंध में परिवर्तन का कारण बनता है।

Additional Information

  • विकृतगन्धिता को नियंत्रित किया जा सकता है:
    • खाद्य पदार्थों में प्रतिऑक्सीकारक (एंटीऑक्सीडेंट) मिलाकर 
    • खाने-पीने की चीजों को बंद डिब्बे में रखकर।
    • भोजन का प्रशीतन करके।
    • कंटेनरों में ऑक्सीजन को दूसरी गैस से प्रतिस्थापित करके।
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Last updated on Feb 15, 2024

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